【3月2日開催】東京のFURUSATOを作ろう！　～手前味噌づくり編～

プログラム概要

5組限定！春の訪れを感じながら古民家で味噌作りしてみよう！

ポイント
✓味噌作りのやり方を学べる
✓心が落ち着く古民家で楽しい時間を過ごせる

一般社団法人森の演出家協会✖️株式会社OSOTO共催イベント第二弾！
毎年、気になる味噌作り・・・家で使う調味料、少しでも手作り出来たら素敵なのに。
でも一から材料を揃えるのは大変だし、手順も良く分からない！そんな皆様へ
大自然の中に建つ可愛い古民家FURUSATOで、小さな春の訪れを感じながら、美味しい手前味噌を仕込んでみませんか？
ナビゲーターは、環境省グッドライフアワード受賞、森の演出家協会理事長のツッチー
自身も調理師の資格を持ち、オーナーを務める飲食店では、彼が仕込んだ絶品のお味噌を使用して、料理を提供しているベテランです！

「味噌ってどうやって出来るのかな？」実は麹菌という微生物の力を目いっぱい使った、小さな大自然なんです！
FURUSATOでは、国産の大豆に麦麹を合わせて味噌を仕込んでいきます。麦麹を使用した味噌は、豊かな甘みが広がって、家庭でも使いやすいお味噌が出来上がります。
古民家に到着したら、まずはツッチー手作り味噌を使用した「すいとん鍋」をいただきまーす！
暖かなすいとんで温まったら、いよいよ味噌作りにチャレンジです！！！
ほっこりと茹でられた大豆を、両手を使ってしっかりと潰し、ツッチーの指導のもと麹を加えながら丸めていきます。
手に感じる大豆の柔らかな感触や、麹の独特の香り、ちょっとつまみ食いもしてみたりもして・・・五感全てを働かせながら、味噌作りにチャレンジしてみましょう。

分類	日帰りプログラム
プログラム概要	奥多摩・古里にある古民家、「ふるさと」を舞台に、味噌を仕込んでみましょう！　味噌ってどうやってできるか、ご存知ですか？　工業製品のように見えて、実は麹カビという微生物の力を目いっぱい使った、小さな大自然なんです！　ここでは、自然栽培の大豆を使い手作業で仕込んでいきます。そして、そうやって丁寧に作った味噌の味は絶品！　お子さまが作る味噌は、大豆の粒が残っていたり、少しずつ味が違ったりと、同じように作っても仕上がりが異なってきくるのも面白いところ。ちなみにごっち家でも味噌は妻が仕込んでいて、ここ数年味噌を買ったことはないんです！
講師	“東京最後の野生児” 兼 “森の演出家” つっちーこと土屋一昭
開催場所	古民家FURUSATO JR青梅線古里駅徒歩15分
開催日	3月2日(土) 12:00〜16:00
難易度	★☆☆☆☆
参加費	1組様（3名まで）10,000円　味噌5キロ（1年分のお味噌が作れちゃいます！！） 1名追加ごとに1,000円・古民家使用料　・飲食代　・味噌作りWS体験費（指導料込）
スケジュール	12:00 JR青梅線古里駅〜古民家までガイドウォーク 12:30 古民家FURUSATOにて、すいとん鍋いただきます！ 13:30 味噌作り 14:30 各自自由・休憩やお散歩など 15:30 解散
持ち物	汚れてもいい洋服、エプロン、三角巾、ドリンク類(アルコール持ち寄り歓迎)
洋服	暖かい格好、スニーカー